Кейтеринг на выставке «Химия» в Экспоцентре для международной компании Asos.рус

Задача

Компания-участник выставки «Химия» в Экспоцентре обратилась с запросом на организацию фуршета на стенде.

Формат:

• около 30 гостей в день
• деловые встречи в течение дня
• лёгкие закуски без использования приборов
• обслуживание на площадке

Ключевое пожелание:
«небольшие закуски, чтобы можно было есть без приборов»

Решение

Мы предложили формат:  компактного фуршета с обслуживанием. 

Компактный фуршет с обслуживанием — это формат кейтеринга, при котором на небольшой площади организуется аккуратная фуршетная зона, а подача закусок и напитков поддерживается официантами. Такой формат позволяет обеспечить комфортное обслуживание гостей, поддерживать порядок на столах и своевременно пополнять блюда.

Что сделали:

• разработали меню из закусок без приборов
• включили:
• курицу
• рыбу
• мясные позиции
• 1–2 вида десертов
• адаптировали под деловой формат и быстрый перекус

Формат подачи

• мини-закуски «на один укус»
• чистая подача без крошек и соусов
• удобство для переговоров
гости могли есть, не отвлекаясь от общения

Обслуживание

• 1 официант на площадке
• помощь в подаче
• контроль чистоты
• поддержание аккуратного вида зоны

Логистика и упаковка 

Особое внимание уделили (критично для небольших стендов в Экспоцентре):
• компактной упаковке при доставке
• удобному хранению на стенде
• быстрой выкладке без сложной сборки

Результат

• кейтеринг не перегружал пространство
• гости комфортно взаимодействовали на стенде
• формат идеально вписался в деловую атмосферу