Кейтеринг на выставочном стенде для компании Miran на InterCHARM в Crocus Expo

Задача

Белорусская Компания Miran (производитель упаковки для косметической продукции) участвовала в выставке InterCHARM в Crocus Expo и обратилась к нам с задачей организовать кейтеринг на закрытом стенде.

Формат - деловые встречи с клиентами по расписанию: в среднем 10–12 компаний в день, по 2–4 человека, плюс команда заказчика. Общий поток - до 150 гостей за 4 дня.

Важно было:

• обеспечить комфортное обслуживание переговоров
• создать аккуратную подачу без перегрузки стенда
• организовать бар и закуски в ограниченном пространстве.

Особенности площадки (Crocus Expo)

Работа на выставке в Crocus Expo всегда связана с рядом ограничений:

• ограниченное пространство стенда
• отсутствие полноценной кухни
• строгий регламент по разгрузке и монтажу
• необходимость компактного хранения и подачи
• высокая плотность графика встреч
 
В данном проекте дополнительно:

• закрытый стенд
• выделенная зона под бар
• несколько параллельных переговорных зон.

Мы предложили формат фуршета с барным обслуживанием, адаптированный под деловые встречи.

Что сделали:

• организовали мини-бар с коктейльной картой (5–6 позиций)
• подобрали алкогольные и безалкогольные напитки под ЦА
• подготовили сеты холодных закусок с аккуратной подачей
• разработали формат закусок, которые удобно есть во время переговоров
• добавили десерт с логотипом компании для усиления бренда

Формат обслуживания

• 1 бармен-официант
• работа в течение всего дня (10:00–18:00)
• обслуживание гостей по мере прихода
• контроль подачи и чистоты на стенде

Формат был выстроен так, чтобы:

• не создавать очередей
• не мешать переговорам
• поддерживать уровень сервиса на протяжении всего дня.

Отдельный акцент сделали на формате:

• удобные мини-закуски без риска испачкать одежду