Кейтеринг для делового мероприятия в Экспоцентре на 100 гостей для консалтинговой компании (RPI Consult)

Задача

Организовать кейтеринг для делового мероприятия в Экспоцентре с участием около 100 гостей. 

Решение

Предложен формат подачи:

• компактная организация зоны питания
• использование мобильных решений
• быстрая выкладка и обновление

Формат обслуживания:

• команда на площадке
• контроль чистоты и порядка
• своевременное пополнение

Мы предложили: многоэтапный кейтеринг в течение дня

Многоэтапный кейтеринг — это формат обслуживания, при котором подача еды и напитков организована в несколько последовательных этапов. Такой подход позволяет поддерживать интерес гостей, равномерно распределять поток обслуживания и создавать более динамичный формат мероприятия. Каждая подача может отличаться по типу блюд, времени сервировки и формату подачи — например, сначала лёгкие закуски, затем основные позиции или горячие блюда, а в завершение десерты и напитки.

В нашем проекте обслуживание было организовано в три этапа подачи:

1. Завтрак (welcome-зона)

Формат лёгкого делового начала дня:

• круассаны
• йогурты с гранолой
• печенье
• чай и кофе

Результат: гости могли спокойно начать день и включиться в программу.

2. Основная подача (обед)

Более насыщенный формат:

• разнообразные закуски
• удобная подача без приборов
• сбалансированное меню

Результат: обеспечили полноценное питание без перегрузки пространства
 
3.  Лёгкий перекус

Формат поддержания энергии:

• лёгкие закуски
• десерты
• напитки

Результат: легкий перекус позволил гостям оставаться в ресурсе до конца мероприятия